Huîtres et belles surprises sont au programme cet été à Virginia Beach

Comme vous le savez, l’été à Virginia Beach est fait de rayons de soleil, de repos sur le sable chaud, de nouvelles activités à l’extérieur à découvrir, et surtout, à expérimenter des saveurs inédites de la cuisine de la côte. On prend goût à récolter par soi-même des bleuets ou des pêches pour un piquenique les pieds dans le sable. On savoure les huîtres fraiches et locales durant un coucher de soleil sur la Baie de Chesapeake. Et pour vous allécher de plus belle, voici quelques suggestions ci dessous qui vous permettront de découvrir davantage la cuisine côtière de Virginia Beach. Pour plus d’information ou des photos sur la destination, visitez le site Internet : www.VisitezVirginiaBeach.com ou www.VisitezVirginiaBeach.com/pressroom.

The Founders Inn est fier de s’associer avec le Chef Scott Simpson:

Bien avant de devenir chef exécutif du restaurant Swan Terrace au Founders Inn, la carrière culinaire de Scott Simpson a été marquée par 20 ans de pratique professionnelle dans différents pays. Il a peaufiné ses expériences dans différents endroits, tel que Florence, en Italie, et également à Napa Valley. Il a aussi participer au développement du fameux restaurant Tuscany du Marriot, tout comme il a travaillé à travers les États Unis, en Amérique du sud et dans les Caraïbes. Tous les premiers lundis de chaque mois, le restaurant Swan Terrace du Founders Inn fête les “Mouthwatering Mondays” et rend hommage aux fermiers locaux, aux pêcheurs, aux fromagers, aux vignobles et aux micro brasseries. Durant cette soirée, des artisans locaux apportent leurs provisions tandis que Simpson et son équipe nous concocte un succulent dîner, en utilisant les ingrédients locaux comme base des six services. Les mardis ont aussi leur petite célébration, avec les “ Summer Tuesdays on Terrace Grill” dès 17:30 jusqu’à 21h ou vous pourrez déguster une cuisine BBQ ainsi que des steaks et fruits de mer à la Swan Terrace qui donne sur les jardins anglais.

Pour plus d’informations sur le chef exécutif Scott Simpson ou sur Swan Terrace du Founders Inn & Spa, visitez www.foundersinn.com.

Les huîtres sont de retour dans la cuisine côtière de Virginia Beach :

Depuis plus d’un siècle, les huîtres ont contribué au développement des pêcheries commerciales de la Baie de Chesapeake. Depuis ces dix dernières années, la production d’huîtres est en pleine expansion dans la région. À Virginia Beach, les huîtres locales sont récoltées depuis la rivière de Lynnhaven et se retrouvent sur de nombreuses tables des restaurants de la région. Ce qui nous offre l’option de savourer des huîtres à l’années longue! Si ca vous tente d’aller visitez une ferme d’huîtres et de palourdes dans la région, visitez www.CoastalFoodTours.com.

Mettez vous aux fourneaux avec une recette de crabe de Virginia Beach!

Les crabes bleus sont les rois de la Baie de Chesapeake et sont de saison jusqu’à la mi-septembre. On vous propose de savourer une recette typique de crabe de Virginia Beach, à concocter chez vous. Alors, voici la recette du Crabe doux à l’estragon et à la sauce crémeuse de Dijon, du chef Patrick Evans-Hylton. Pour plus d’information, visitez www.patrickevanshylton.com.

Recette de crabes à l’estragon et à la sauce crémeuse de Dijon

Ingrédients pour le crabe:

8 crabes décortiqués
1 cuillère à thé de sel /
1 cuillère à thé de poivre
2 tasses de farine
1/3 tasse d’huile d’olive
3 petites cuillères de beurre

Ingrédients pour la sauce:

½ tasse de crème fraiche
¼ tasse de moutarde de Dijon en grains
2 cuillères à thé d’estragon haché
½ cuillères à thé de sel
¼ cuillères à thé de poivre

Garniture:
2 feuilles d’oignons verts hachés
½ bouquet de persil haché

Pour le crabe:
• Assaisonnez les crabes de sel, de poivre, et roulez-les dans la farine, tout en enlevant l’excès.
• Dans un large récipient, ajoutez l’huile et le beurre, et placez les crabes ensuite. Puis faites cuire durant 2-3 minutes jusqu’à ce que le tout devienne doré et cuisinez ensuite l’autre côté de la même façon.

Pour la sauce:
• Dans un plat à sauce, mélangez la crème et la moutarde et faite chauffée durant 2-3 minutes tout en remuant. Ajouter le poivre, le sel et l’estragon. Versez sur les crabes. Garnissez ensuite avec l’oignon et le persil.

À servir pour 4.

(source: communiqué de Virginia Beach)